一、怎么才能压出姜汁。用料：姜、清水。制法：将姜捣碎，加入两倍于姜的清水浸泡，用时取其汁即可。特点及用法：将姜的辛辣气泡入水中，姜汁便有了姜的功效，用姜汁代替姜能使菜品整洁。可用于烹制前腌渍、烹制中调味及凉拌菜品等。具法。1、将姜清洗干净后捣成姜说。2、将姜蓉倒出，放入小碗中。3、在小碗中，，添加适量清水浸泡。4、浸泡20分钟，取汁即可。姜汁制作指导。1.做甜酸汤时兑姜汁，有特殊的甜酸味。2.冷冻肉加热前用姜汁浸渍，可使肉返鲜。3.鲜姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸鱼、清蒸螃蟹的蘸食。4 生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。另外小编还教大家一个窍门，先把姜放在冰箱中冷藏3到5分钟，然后拿出来用用压蒜器压，也会有不错的效果哟。