一、柿子的营养；每100g生柿中的水分约佔 81g、钾150毫克及丰富纤维，有降低血压、软化血管，改善心血管功能的效用。此种多钾多水分的特性也有清火、解毒、降火气的类似功效。柿饼在经过加工之后，某些营养素会比新鲜柿子还多，例如：钙含量由 10% 增加至 23%；铁含量由 0.1% 增加至 1%；磷含量由 14% 增加到 44%；钾含量也从每 100 公克含 150 毫克增加至 557 毫克。即便维生素 A、C 则因加工而含量减少，但加工时去除了生柿外皮，进而减少鞣酸及单宁酸，对胃肠的刺激也因而减弱。此外，柿饼上面那层白色的霜，更有助于改善咽喉乾痛、口疮及口角炎。怎么选？怎么吃。