一、如何挑选和保存枸杞。枸杞的挑选；1、看外观；挑选颗粒饱满、大小一致，以颜色为暗红色，且没有黑头的为佳品。而颜色过于鲜艳的不排除是染过色或者打过硫磺的枸杞，上过色的枸杞摸起来有粘手感。看枸杞的顶端(与果柄分离处)，正常的是白色，打过硫磺的枸杞果脐是黄色，而上过色的枸杞果脐是红色。2、闻气味；挑选没有辛辣、刺鼻、酸味的枸杞，而被硫磺熏过的枸杞往往有刺激的酸味。3、辨质量；挑选摸起来不粘手、不结块的枸杞，抓一下，能自动散开的枸杞是好的；而粘手且成团黏在一起的枸杞，多半已经受潮了。掰开枸杞，籽越少的枸杞更佳。4、泡 水；好的枸杞泡在水中，下沉后很快浮在水面。而直接沉入水底的则非好枸杞。枸杞的保存；