一、西兰花的营养价值。菜花原本只是作为西餐的点缀出现，因为味道鲜美而被发掘。如今，菜花已成为一道家常菜，而它的营养价值，也慢慢被人们所了解。菜花中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，菜花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等的含量都很丰富，它的矿物质成分比其他蔬菜更全面。具体而言，菜花的营养价值如下：1、菜花中所含的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。2、菜花中维生素C的含量极高，不仅有利于人的生长发育，也能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒。维生素C还具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物--亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。3、菜花中提取的一种酶能预防癌症。5、菜花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用对肌肤有很好的美白效果。