一、警惕。经常吃烧烤易中毒。1、烧烤的很多都是肉类，而肉类就是含有丰富的蛋白质，在烧烤的过程中，我们会闻到扑鼻的香味，可是随着香味的飘散，食物里的维生素被破坏，蛋白质也已经发生变性，因此，会导致蛋白质的利用率。2、烧烤出来的肉感觉很嫩，但是由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴落在炭火上，导致食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种高度致癌力物质，被称作苯并芘，这种有毒物质附着于食物表面。据相关测试显示，我们用来烤肉的铁签上都会黏附一些焦屑，而其中的苯芘含量高达每公斤125微克。毒性是非常强的，所以，有结论说，长吃烧烤是致癌的。容易导致胃癌和肠癌。