1、黄豆含有丰富的蛋白质，含有人体必需的多种氨基酸，其氨基酸的组成与肉类很接近，为优质蛋白；另外，黄豆中富含赖氨酸，正好补充肉类和谷类的不足，因此，黄豆与肉类、谷类同食可达到氨基酸互补的目的。2、黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，起到防止血管。原2018/9/18 17：16：41。硬化，保护心脏，预防心血管疾病的作用。同时，卵磷脂还能防止肝脏内积存过多的脂肪，从而有效地防治因肥胖而引|起的脂肪肝。3、黄豆含有的可溶性纤维既可通便，又能降低体内胆固醇含量。4、黄豆中所含的豆异黄酮的结构与雌激素相似，有减轻女性更年期症状、延迟女性的细胞衰老、使皮肤保持弹性、减少骨丢失、促进骨生成及降血脂等的作用。