我们都知道，蛋含有丰富的蛋白质，也有很高的营养价值，但是，吃蛋的时候也要注意，避免走进吃蛋误区，那样只会浪费营养而且还会惹病上身。误区1：生吃鸡蛋；生吃鸡蛋，在生活中确实存在。在日本、韩国和我国南方城市，常常会把蛋清作为佐料用于冷菜制作。实验中发现，蛋清中含有沙门氏菌。这是一种容易引起腹泻的细菌。沙门氏菌来自何方？专家说，鸡蛋在形成过程中，细菌可以从母鸡的卵巢直接进入蛋本内，从而感染鸡蛋。沙门氏菌不耐热，根据国外文献记载，当鸡蛋的温度达到75℃以上，菌体可被杀死。同时，鸡蛋中的蛋白质中，含有抗生素蛋白、抗胰蛋白酶，这两种物质能阻碍蛋白质被人体分解、消化、吸收。所以，要想吸收鸡蛋中的营养，必须破坏它们的存在环境，即通过高温。误区2：熟蛋冷水浸；