酒酿是中国传统的特产酒，用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟，酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。

酒酿是中国传统的特产酒，用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟，酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。

可以先将木瓜横切，分成两半，然后用勺子挖出木瓜内的黑子，在木瓜内放几粒冰糖，不要太多，否则太甜吃不消，还可以加点点盐来突出甜味，把牛奶倒入木瓜内，不要太满，放入锅内大火蒸45分钟，这样香甜可口的木瓜盅的就出来了。

猴头菇可以炖鸡汤，首先把猴头菇处理干净，接着把猴头菇放入锅里煮5分钟，然后准备一个鸡腿和两个猪骨，锅中加水加入鸡腿和猪骨，水开后放入猴头菇一起炖煮即可，猴头菇也可以炖排骨，准备好配料，锅中放入排骨和猴头菇，再放入配料炖3个小时左右即可。

蒸鱼前要将鱼处理干净，去除鱼的上膛和鱼鳃根部，抹上盐水和姜片，放在架子而不是盘子上，在水里倒入料酒，或者把活鱼泡在盐水中，盐水能够通过鱼的两腮进入血液，进而去除掉鱼的腥味。

让米酒大量的出酒需要将糯米浸泡在水里反复清洗干净，准备蒸锅加水进行加热，等到蒸锅里的水变成蒸汽时，再把糯米放在蒸锅上面，利用水蒸汽将糯米蒸熟，糯米软化后将其放入容器里并加入酒曲，边翻动糯米边加入酒曲，再把糯米摊平压扁，等待糯米进行发酵即可。

米酒发面不发可以将水分几次放到面粉里，揉到不沾盆的时候就取出在案板上撒适量面粉再加入米酒，之后再揉成光滑的面团发酵，然后等面团发酵至两倍大就把面团揉成粗细均匀的长条，再用刀切成合适的大小即可。

醪糟米心硬可以在蒸饭前先用水完全浸泡糯米24小时以上，在糯米入锅蒸煮前可以放在开水锅中用水焯一下，然后在米酒蒸饭过程当中，可以淋上一些开水并且在米粒当中用筷子戳上空洞，帮助糯米更加均匀受热即可。

如果只是短时间保存煮熟的汤圆，可以将煮好的汤圆放入碗中，保鲜膜包好放餐桌上即可，如果需要长时间保存，可以沥干冷冻保存，需要将吃不完的汤圆盛到菜篮子里沥干，然后将它们分开，有点间距的放在保鲜盒或其他容器里，再放入冰箱冷冻保存即可。