1、如果想快些吃，就要加热水，一般来说用凉水浸泡半小时，把粉控干水，再用50度左右的水泡半小时，然后再把水烧开放入泡好的粉，再煮三分钟就行了，这样粉松软又有一定的硬度。2、如果泡粉不急吃的话，最好就要一直用凉水泡。3、夏天温度高注意六小时换一次水，这样能久放一两天，太久也不行。4、不忙着吃的话，就不需要泡。5、每次换水一定要控干水，以保证粉的清爽。6、用凉水长时间浸泡的粉，在食用时就不用再煮了，只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。7、另外，桂林米粉还可以用来炒、煮、烫及凉拌。8、但从健康出发吃时，最好加入一粒碎大蒜，消毒杀菌。9、不过，在桂林粉店卖的粉大多是由加工厂送来的已加工成坨的粉，这种粉只要放在开水里用筷子搅拌开就行了，不需事前泡。