泡桑叶茶的作用与功效如下：1.降血糖：桑叶中的黄酮类物质可以提高体内胰岛素的分泌，从而降低血糖水平，对治疗2型糖尿病具有一定作用。2.抗氧化：桑叶中富含多种抗氧化物质，可以清除自由基，延缓衰老，提高免疫力。3.降血脂：桑叶中的桑皮苷可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油含量，减少血管和心脏疾病风险。4.防癌抗癌：桑叶中的黄酮类物质具有明显的抗癌作用，可以抑制癌细胞的增殖和转移。5.抑制病菌：桑叶中的挥发油和黄酮类等物质具有明显的抗菌、抗病毒、抑制真菌等功效，具有一定的预防感染病的作用。6.减肥和美容：桑叶中的多种成分可以降低体内脂肪含量，促进新陈代谢，有利于减肥和美容。同时，桑叶中的维生素C和多酚等成分可以改善皮肤质量，具有抗皱和抗氧化作用，有利于美容养颜。