1、干蘑菇在食用前需要浸泡清洗，一般情况下需要浸泡2至5小时左右，在菇体完体软化时即可。2、每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2。9克、脂肪0。2克、碳水化合物2。4克、膳食纤维0。6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1。3克、维生素B 0。16毫克、烟酸3。3毫克、维生素C 4毫克。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。