乳酸菌发酵食品包括但不限于以下几种。1.酸奶：最常见的乳酸菌发酵食品之一，一般来自于牛奶、羊奶或其他动物奶中。2.酸菜：来自于白菜、萝卜等蔬菜的发酵食品，含有丰富的维生素C和其他营养成分。3.奶酪：通过奶制品中的乳酸细菌转化产生的食品，口感醇厚，常作为披萨、三明治等配料使用。4.醋：是通过醋酸菌在水、米饭、果汁等中进行发酵而产生的食品，有利于调节肠道菌群平衡。5.泡菜：来自于韩国的发酵食品，通常用白菜、萝卜等蔬菜作为原材料，具有美味可口并且富含营养的特点。6.豆腐：是以豆类和水为原料，加上某些食品添加剂，在大豆中使用乳酸菌或其他细菌进行发酵制作而成的食品，是一种丰富的植物蛋白质来源。