益阳擂茶是湖南益阳特色美食，以下是制作益阳擂茶的做法。材料。绿茶叶、熟芝麻、香菜、韭菜、茴香、生姜、辣椒、蒜、瓜子仁、花生仁、豆腐、猪肉馅、桔皮、花椒、盐、糖、素鸡精、生菜、蘑菇、鸡蛋。步骤。1.绿茶叶用热水泡软，沥干水分备用。2.熟芝麻用热水泡软，捞出沥干水分。3.香菜、韭菜、茴香、生姜、辣椒、蒜洗净切末备用。4.瓜子仁、花生仁炒香备用。5.素鸡精、盐、糖、桔皮、花椒用碾磨机磨成细粉备用。6.豆腐切成小丁，热水焯水约3分钟捞出备用。7.猪肉馅用刀背反复打松。8.热锅加油，放入猪肉馅煸炒至变色后加入豆腐丁、蘑菇、香菜、韭菜、茴香、生姜、辣椒、蒜粒一同炒熟，加入盐、糖、素鸡精翻炒均匀。