斗茶是一种传统的中国茶道方式，主要是指用双手将茶杯来回晃动，以增强茶水的香气，也可以用来表达对茶的品质和传递情感。具体的斗茶步骤如下：1.先将茶叶放入茶杯中，倒入适量的开水，将茶杯放在十指交叉的手掌上。2.双手交替左右晃动，让茶水中的茶叶能够均匀沉淀。3.接着用拇指压住茶杯口，倒出茶水中的浮沫。4.用右手拇指顶住杯底，左手持杯口往上倾斜，将茶水倒入盛茶杯中。5.将无用的茶水倒入盛茶盘中。6.如果需要，可以重复以上步骤，直至将茶杯装满为止。