课程名称：发酵工程；课程设计目的：让学生了解发酵过程的基本原理和流程，掌握发酵工艺的基本方法和技能，了解不同类型的发酵工程的应用和适用范围。课程设计内容。1.发酵基础知识；引言：介绍发酵工程的概念和历史背景。1.1 发酵基本原理。1.2 发酵过程的分类和类型。1.3 发酵微生物的分类和特点。2.发酵工艺原理和技术。2.1 发酵菌株的筛选和培养。2.2 发酵工艺的设计和优化。2.3 发酵过程的监测和控制。3.发酵产品的制备和应用。3.1 酵母系列产品。3.2 微生物发酵产物。3.3 应用案例介绍。课程设计方法。1.理论授课：讲授发酵基础知识和工艺原理，课堂上介绍发酵工程案例，以展示不同规模、类型、领域的应用。