鉴别生普洱和熟普洱，可以从外观、口感和香气等方面入手。1.外观上，生普洱茶叶的颜色偏绿或灰绿；而熟普洱茶叶色泽较深，呈棕红色或黑色。2.口感上，生普洱茶叶的味道偏苦涩，呈现出浓郁的青草味和咖啡味；而熟普洱茶叶口感较为柔和，带有木香味和烤糯米味。3.香气上，生普洱茶叶带有浓烈的茶香和草香味；而熟普洱茶叶则散发出陈年后的陈香和土香味。另外，鉴别生普洱和熟普洱茶还可以通过茶汤颜色、汤色稠度、汤水透明度和沉淀等方面进行鉴别。要充分了解普洱茶的品质和特点，需要不断品尝和比较。