如果发面发酸了，说明发酵时间过长或发酵粉使用过量。可以尝试以下方法。1.加入适量的糖或盐，搅拌均匀，可以中和酸味。2.添加少量的小苏打，也可以中和酸味。3.将面团重新揉成同等份量的面团，重新进行发酵。4.如果不想添加其他物质，可以使用微波炉加热后进行发酵，这样可以加快发酵速度，减少变酸的可能性。需要注意的是，不要在发面的时候使用过多的发酵粉，否则很容易导致面团变酸。发酵时间也要把握好，过短会造成面筋不充分，过长则会导致变酸。