1.外观看鉴：正宗的信阳毛尖外形条索紧细，颜色翠绿。手感细腻，卷曲度好，具有明显的银毫，芽叶一致。2.香气看鉴：正宗的信阳毛尖香气醇正，有清香、花香和茉莉香等多种香味，同时弥漫着茶香味。3.泡制鉴别：正宗的信阳毛尖用开水冲泡，茶汤清亮明澈，色泽黄绿色。口感鲜爽回甘，滋味浓郁。4.叶底鉴辨：正宗的信阳毛尖叶底嫩绿，叶肉柔嫩，有弹性。茶汤入口后，叶底可以展开，形状完整。总之，正宗的信阳毛尖具有外形美观、香气浓郁、口感独特的特点，既能沉淀出饱满的余香，又能让口腔留下强烈的回味感。