黄金桂鱼是一种传统的宴席菜品，通常是以整条鱼的形式上桌。以下是处理黄金桂鱼的方法。1.鲤鱼去内脏：先将鱼洗净，然后用刀切开鱼腹，取出鱼内脏和鳃。2.切除鱼头：将鱼头从鱼身处切下。3.鱼身清洗：将鱼身洗净，撒一些盐在鱼身内外涂抹均匀，然后冲洗干净。4.切花纹：用刀在鱼身两侧斜切出花纹。5.腌制：将腌制料均匀地涂抹在鱼身外皮和花纹上，待片刻后入蒸锅蒸熟。6.烤制：将蒸好的鱼拿出，将烤箱调至200度左右，在烤盘上垫上锡纸，将鱼身放在烤盘上，刷上一层油，入烤箱烤制10-15分钟，至表面略微焦脆即可。7.装盘：将烤好的鱼身放在盘子，用一些蔬菜和装饰品点缀即可。