清蒸黄金桂鱼是一道传统的粤菜。下面是做法。材料。黄金桂鱼 1条（约500克），生姜 适量，葱花 适量，料酒 适量，盐 适量，清汤 适量，胡椒粉 适量，香油 适量。步骤。1.将黄金桂鱼宰好，去掉内脏，洗净，控干水分，用刀在鱼背上刮几刀，这样容易入味。2.生姜切成丝，葱花切碎备用。3.在鱼身上抹盐，鱼的两面都要腌制，至少腌制半小时以上，最好能放入冰箱腌制几小时。4.准备蒸锅，放入蒸架，加入水，烧开后放入鱼，加入姜丝，料酒，清汤。5.将蒸锅盖上，用大火蒸10-15分钟后关火，再焖3-5分钟，取出鱼，装盘。6.热锅凉油，倒入热油，浇在鱼身上，撒上葱花和胡椒粉，最后淋上香油即可。温馨提示。1.放置的时间最好在两小时以上，这样鱼肉才能更入味，更香。