选择题。1.下列哪种茶叶应该用沸水冲泡。A.绿茶；B.黑茶；C.白茶；D.花茶；答案：B；2.下列哪种茶叶不适宜用开水冲泡。A.红茶；B.黄茶；C.安溪铁观音；D.珍珠奶茶；答案：C；3.茶艺中的“洒水”是指什么。A.在茶身表面喷洒水雾。B.在茶叶上洒上适量水分。C.茶壶绕杯洒水表示敬意。D.茶叶中残留的水分。答案：B；4.茶叶冲泡的水温对口感的影响最大，下列哪一种茶叶水温应该较高。A.龙井茶；B.武夷岩茶；C.白毫银针；D.大红袍；答案：D；5.茶叶冲泡的时间也对口感有重要影响，下列哪一种茶叶水温应该较短。A.普洱茶；B.乌龙茶；C.铁观音；D.白茶；答案：A；判断题。1.用热水冲泡茶叶口感会更好。答案：错误；2.冲泡绿茶要用80℃左右的水温。答案：正确；3.冲泡乌龙茶要用沸水。