1.选择好材料：制作桂花糕点的关键是选择优质材料。桂花糕点的主要原料包括米粉、糖、桂花和水等。面粉品质、桂花花香和糖的质量决定了桂花糕点口感和品质。2.发酵要足：面糊还需要经过发酵，将其置于温暖的地方，使其发酵两个小时左右，直到酵母发酵到最好的状态，这样做出的糕点口感更好，发软不脆。3.火候要掌握：桂花糕点需要半小时左右烤制才能达到糕皮焦黄、熟透的效果，烤箱温度控制在170℃左右。此外，要时刻关注糕点的烤制状态，避免过焦或者过生。4.注意细节：在做桂花糕点时，还需要注意一些细节。比如，在面糊中加入适量的油可以防止糕点粘在模具上；在烤制转盘上加些油、放些防粘液等，也有助于糕点不粘盘。