老白茶的味道有以下特点。1.清幽香气：老白茶具有清新的苔藓香和独特的陈香气。2.入口柔和：老白茶入口柔和，不刺激口腔，让人感觉舒适。3.口感独特：老白茶饮后，茶汤顺滑且略带润滑，有一定果香，之后留有持久的回甘。4.陈化风味：经过长时间自然陈化，老白茶会产生特殊的陈香味，不同于其他茶类，带有独特的古早味。5.降火解毒：老白茶具有很好的降火解毒的功效，能够清热解毒、消食开胃，对于口腔溃疡、白色口疮等都有较好的治疗效果。