生茶和熟茶是两种不同的茶类制作方式。生茶是指新鲜摘下的茶叶经过采摘、萎凋、揉捻、干燥等工艺制作而成的茶叶，具有绿色、清新、香气浓郁、口感清爽的特点。生茶适合保存时间较短，一般不超过一年。熟茶则是将新鲜摘下的茶叶通过堆积和发酵等工艺制作而成，具有特殊的香气和陈年味，口感较为柔和，不刺激口腔。由于经过了长时间的保存和发酵，熟茶的质量和口感能够改善，保存时间也较长，可以保存数十年。因此，生茶和熟茶的制作方法和口感有很大的差异，而且也适合不同的保存时间和口味需求。