工艺茶，又称手工茶，是指在制作过程中，采用纯手工的方式，与机器加工区别明显的茶叶，一般包括以下几种茶类：龙井、铁观音、大红袍、普洱茶、黄山毛峰等。工艺茶制作过程中多数采用正宗传统工艺，如揉捻、烘焙、打蒸，此外还有一些特殊的工艺，如炭焙、藏香等。这种茶叶特点有以下几点。1.天然健康：工艺茶原料选用自然生态环境中优质茶叶，不含任何化学添加剂和防腐剂，对身体健康具有保健功能。2.口感浓郁：手工制作的工艺茶，由于手工摇揉、摊放晾干等过程，更能激发茶叶原有的芳香和口感，更加浓郁、鲜爽，极富层次和风味。3.色泽鲜艳：工艺茶色泽鲜艳，绿色、黄色、红色各具特色，看上去非常清新、自然。4.耐泡耐泡：由于手工制作的工艺茶质地硬实，茶叶较为完整，因此泡茶次数多，耐泡性强。