茶叶蛋可以做成很多菜式，以下是几个茶叶蛋菜谱供参考。1.红烧茶叶鸡蛋：将煮熟的茶叶蛋剥去壳，用刀在表面划几刀，放入锅中加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖等调味料，加水煮开后改小火慢慢炖煮，直到调料充分入味。2.茶叶蛋炒饭：将茶叶蛋切碎，与米饭、青豆、胡萝卜丁等材料一起翻炒，加入适量盐、味精调味。3.烤茶叶蛋卷：将面团压成薄片，铺上煮熟的茶叶蛋和熏肉丝，卷成卷状后切成小段，放入烤箱烤至金黄色即可。4.酱香茶叶蛋：将茶叶蛋切开成两半，将酱油、花雕酒、老抽、生抽等调料调匀后浸泡茶叶蛋，腌制2-3小时，然后取出晾干即可。