专题文章
时长:00:00更新时间:2023-08-07 00:03:35
青茶的加工工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等关键工序。1.采摘:青茶的采摘时间一般是在春季,以鲜嫩的茶芽为主,同样也可以采摘秋季的茶叶。2.萎凋:采摘好的茶叶在阴凉通风的环境下进行萎凋,将茶叶内部水分逐渐挥发,使茶叶柔软,便于揉捻。萎凋时间一般为2~3小时。3.揉捻:将萎凋后的茶叶用手工或机械揉捻,使茶叶叶肉断裂,细胞组织破裂,释放出茶叶的芬香、色泽和口感。揉捻时间一般为30分钟左右。4.发酵:经过揉捻后的茶叶暴露在空气中进行自然发酵,茶叶的色泽、味道和香气形成。发酵时间根据不同的青茶品种而定,一般为4~8小时左右。5.烘干:将发酵好的茶叶进行烘干,除去多余的水分,使茶叶保持干燥,不易变质。烘干温度一般在80℃左右,烘干时间约为20~30分钟。
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