新鲜玉竹可以煮汤或炖食，也可以将其切成片或丝加入凉拌菜或炒菜中。以下是一些常见的玉竹食谱。1.玉竹木耳汤：将新鲜玉竹切成小块，与木耳、瘦肉一起煮汤，调入盐和鸡精。2.玉竹炖鸡：将新鲜玉竹与鸡肉一起炖煮，调入料酒、生抽、盐和姜蒜等调味料。3.玉竹莲子糖水：将新鲜玉竹和莲子一起煮成糖水，加入适量的冰糖和水，煮至软糯。4.凉拌玉竹：将新鲜玉竹切成细丝，加入适量的酱油、醋、芝麻油、蒜末和辣椒油拌匀即可。5.玉竹蒸鱼：将新鲜玉竹和鱼肉一起蒸煮，调入盐、姜蒜、料酒等调味料，上碟后撒上葱花即可。