苦荞麦糊的功效和作用包括。1.降低血糖：苦荞麦糊含有较高的膳食纤维和植物蛋白质，能够降低血糖并减少胰岛素的分泌。2.降低血脂：苦荞麦糊中富含的烟酸和植物蛋白质，可有效地降低血脂，预防和治疗动脉硬化等心血管疾病。3.促进消化：苦荞麦糊中的膳食纤维可以刺激胃肠道的蠕动，促进消化和排便。4.补充营养：苦荞麦糊中含有丰富的维生素、矿物质和植物蛋白质，能够有效地补充身体需要的营养成分。5.抗氧化：苦荞麦糊中的芦丁和类黄酮等物质具有较强的抗氧化作用，能够减轻细胞的氧化损伤并延缓衰老。6.帮助减肥：苦荞麦糊中富含的膳食纤维可以增加饱腹感，减少食欲和能量摄入，有助于减肥。总之，苦荞麦糊具有多种健康功效，是一种营养价值较高的食品，尤其适合需要控制血糖、血脂的人士食用。