能放在一起吃。香菇和鸡蛋都是生活中比较常见的两种食材，两者所含的成分并不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，所以是可以放在一起吃的，这样对于人体来说也能补充到更多的营养物质。而且鸡蛋本身所含的蛋白质比较丰富，比较难被消化吸收，而香菇中所含的纤维素则能促进肠胃的蠕动，从而可以帮助鸡蛋进行消化和吸收。香菇直接炒还是焯水。可以焯水也可以直接炒。焯水指的是将未经过加工或者初步加工的原料放在冷水或开水锅中加热至半熟或全熟的过程，一般对于草酸含量较高的蔬菜以及带有腥膻味的食材来说都是需要经过焯水的。