可能会。羊肚菌是属于一种可食用真菌类食材，是在土里面长大的，其表面可能会带有较多的灰尘、泥土、细菌、寄生虫等杂质，一般是需要完全煮熟之后才能吃的。如果没有将羊肚菌完全煮熟就吃的话，不仅会对人体的肠胃消化系统造成较大的负担，而且还有可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等身体不适的症状。羊肚菌要煮多久才能吃。视情况而定。如果是新鲜羊肚菌的话，因为其中含有较多的水分，质地相对来说比较嫩，所以一般只需要煮10-15分钟左右就可以了，这样也可以避免造成营养物质和鲜味的流失。但是如果是干燥羊肚菌的话，因为其水分含量较少，质地是比较硬的，所以在炖煮之前一般是需要先经过清水泡发的，这样才能够将其煮软，一般在完全泡发的状态下需要煮30-60分钟左右。羊肚菌泡一天一夜吃了中毒吗。视情况而定。