小编记得小时候妈妈在烙大饼和面的时候总是要放上一些苏打粉，说是可以让烙出来的饼更酥软。其实在我们日常生活中，很多地方都用的到苏打粉，但是苏打粉到底是什么东西呢？它有什么作用呢。苏打粉作为我们厨房的一个小能手到底是什么鬼呢？苏打粉又名小苏打或者梳打芬，是一种膨化剂，化学名叫碳酸氢钠。苏打粉是一种易溶于水的白色的碱性粉末，它与水结合之后开始起作用并释放出ＣＯ２（二氧化碳），如果它与酸性液体相结合的话反应会更快并且随着温度的升高，两者反应释放出气体越快。