需要。藜麦是藜科藜属植物，穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗，质地是比较坚硬的，煮之前浸泡一下更好煮熟；其次就是藜麦中含有一层皂角苷，这些物质具有一定毒性，提前进行浸泡可以减弱其中的毒性，但如果购买的藜麦是提前处理好的，那么是不含有毒物质的。三色藜麦的危害。三色藜麦的主要材料就是藜麦，作为一种常见的粗粮，其营养价值是很高的，适量吃对人体不仅没有危害，反而可以为其补充充足的营养。只是需要注意，如果是自己家里的藜麦，没有经过加工处理过的，那么其中含有一层皂角苷，这种物质具有一定毒性，吃之前需要浸泡清洗干净，避免对自身的健康造成威胁。