都可以，但一般泡水后的茯苓都会被扔掉。茯苓是多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，作为一种常见的中药材，其药用价值是很高的，味甘淡性平，将其泡水适量喝，具有一定利水渗湿、健脾以及宁心作用；一般来说泡水之后的茯苓，既可以吃掉，也可以扔掉，根据自身喜好决定即可。但一般建议扔掉会更好一些，因为泡水后的茯苓，其营养成分多半已经被稀释出来了，只剩下很小的部分，其次茯苓中含有大量的维生素以及膳食纤维素，吃掉容易加重容易肠胃负担，口感也不是很好的。茯苓泡水喝用几块合适。建议每次用量8-12克左右即可。茯苓泡水保健作用是比较强的，对人体健康具有一定好处，但需要知道，茯苓作为一种中药材，是具有一定副作用的，用量过多反而可能会对人体健康造成威胁，正常情况下，根据自身实际情况，每次用量8-12克作用即可。