不新鲜或者受到挤压。正常情况下，新鲜车厘子表面十分饱满、光滑且有光泽，如果车厘子表面出现了坑洼，就说明车厘子放置时间比较久，已经不新鲜了，或者是车厘子在运输或者时放置过程中受到了挤压，导致其表面出现坑洼现象。这种表面坑洼的车厘子，只要没有出现发酸、有酒味、腐坏等情况都是可以继续食用的，只是其口感会不如新鲜车厘子。但如果车厘子有腐坏、变质的迹象，就不建议再继续食用。车厘子表皮褶皱能吃吗。没变质就能吃。如果车厘子入口有甜味，但吃到后面发苦的话，说明车厘子已经成熟过了头，这种成熟过头的车厘子就会带有轻微苦味。可以继续食用，并且要尽快吃完。车厘子变质了。