菠萝，是一种热带植物，不仅富含营养，而且口感甚佳，是南方人最爱吃的水果之一。许多正在减肥的女性朋友们在了解减肥知识的过程中，都会多多少少听说过菠萝酵素这一种东西。那么大家知道菠萝酵素到底是什么东西吗。菠萝酵素是什么东西；菠萝酵素又称为菠萝蛋白酶(Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而且得到的一种纯天然植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为33000 ，等电点为9.55。品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而且得的。菠萝酵素的功效；一、相比起其他酵素，菠萝酵素更加具有促进新陈代谢，精力充沛，心情愉快的功效。