不能再吃。绿豆表皮中含有丰富的酚类物质，而这种物质在与空气接触发生氧化时，就会导致绿豆表皮出现发红情况，但绿豆在正常情况下，其中的酚类物质并不会释放出来。所以当绿豆表皮发红时，说明绿豆已经被细菌微生物破坏变质了，要是再继续食用的话，有可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒情况，因此绿豆表皮变红不能再吃。绿豆吃了有什么好处和坏处好处。中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经，有清热解毒、消暑、利水等功效，食用后暑热烦渴、水肿、泻利、丹毒、痈肿、解热药毒等情况，都可以起到缓解作用。其次从现代药理研究来看，绿豆中的某些成分，具有一定抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤等作用，而且绿豆的营养十分丰富，食用后可以为机体的正常代谢提供能量，增强机体免疫力。坏处。