隔夜汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，在保存不当或者保存时间过长的情况下很容易滋生细菌而发生变质的情况，此时如果继续喝的话就会很容易影响到人体组织器官的正常生理功能，并会扰乱肠道菌群的平衡，因此会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状。导致缺氧。在煲汤的过程中一般会加入盐、鸡精、香葱等调味料，因此经过一夜的放置之后，汤里面也可能会含有一定的亚盐，此时如果继续饮用的话就可能会影响到血液中血红蛋白携带氧气的能力，长期下来就有可能会出现口唇青紫、头痛头晕、恶心乏力等缺氧的症状。肝、肾负担。