不正常。正常的火山石烤肠是不会带有酸味的，所以当火山石烤肠出现发酸的情况时，很有可能已经变质了，因为食物往往只有在变质后，才会出现异于平常的味道。而且变质的食物，除了会出现变味以外，自身的营养也会被微生物分解成低级产物，导致营养价值大大下降，同时还会使食物产生对人体健康有害的毒素，人体食用的话有可能会出现食物中毒，因此火山石烤肠变酸后是不能食用的。火山石烤肠有黑点能吃吗。一般能吃。火山石烤肠上的黑点，一般都是调味料的颜色，因为火山石烤肠是将原材料都混合在一起，再灌入肠衣中进行制作的，而为了增添烤肠的风味，一般都会在其中添加各种各样的调味料，比如胡椒、花椒、桂皮、香叶等，所以就会导致烤肠看起来有黑点的情况。