建议用热水。由于花蛤的肉质富含水分，十分鲜嫩，要是用冷水焯的话，升温速度比较慢，花蛤中的水分会大量流失，而且还会破坏花蛤的蛋白质，进而导致花蛤的肉质紧缩，口感变差，而用热水的话，则可以有效避免这些情况出现，因此花蛤建议用热水焯水。焯水方法。1、首先将水煮至滚沸。2、再将已经吐完沙洗净的花蛤放入锅中。3、用猛火煮30秒左右，花蛤的外壳全部打开时即可捞出。花蛤焯水后还用洗吗。要洗。花蛤在焯水后清洗，其一是为了避免焯水后余温继续将花蛤加热，导致花蛤中剩余的水分流失而影响口感，而且经过加热的花蛤在过冷水后，肉质会更有弹性。其二是因为花蛤即便是在经过吐沙后，其中还是有可能会残留一些泥沙等杂质，所以焯水后再进行清洗才可以将残留的这些杂质彻底清洗干净。花蛤焯水后冷藏了一夜还可以吃吗。一般还能吃。