急性肠炎在夏季的发病率很高，很多都是由于患者的不洁饮食造成的。急性肠炎的主要症状就是上吐下泻和腹痛，细菌和病毒的入侵肠胃引起患者的不适。吃什么会引起急性肠炎？以下食物大家尽量不要吃，特别是对于肠胃差的人来说。吃什么会引起急性肠炎。1、发芽的植物；有些植物在生长过程中会产生毒素，像马铃薯块茎所生的嫩芽，是有毒的，都可能导致肠胃炎的发生。2、刺激的食物；在这个寒冷的季节，很多人都喜欢打火锅、喝酒等，这些都会引发急性肠胃炎。还有可能对胃黏膜造成损伤，引发炎症。怎么预防急性肠肠炎；急性肠肠炎主要是通过食物传染，所以要在食物这一块做好把关。食品的生熟要分开放，进食前要将食物重新煮熟。