樱桃在的生活中是很常见的一种水果，也是我们大家都非常喜欢吃的水果，那么樱桃酱为什么要放柠檬呢。樱桃酱为什么要放柠檬。樱桃酱放柠檬能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂，同时它还具有柠檬的特有清香味，放在果酱不仅能延长保质期，而且能让果酱具有柠檬的果香味道。另外，调整柠檬汁的用量还能起到调节果酱酸甜度的作用，让果酱的酸甜度正好适合你的口味，柠檬汁加入果酱中还能提高光泽度，让果酱看起来有漂亮的光泽感。樱桃酱的做法；原料：樱桃300g、柠檬汁30g。做法。1、樱桃洗净后，去掉蒂，去掉果核。(去果核的办法：用小刀在樱桃上划一刀，掰开，挖掉核即可)。2、加白砂糖100g，拌匀后腌制1小时。3、加一个柠檬的汁，加入水，放入冰糖。