麻薯非常的软糯，吃起来香甜可口，非常好吃，那么麻薯外面裹的是什么粉？麻薯粉可以用什么代替。麻薯外面裹的是什么粉。一般&ldquo；麻糬&rdquo；为了在制作过程中，避免互相黏在一起，及方便制作人员拿起(包馅、整型...等等)，所以通常在外层都会洒上一层&ldquo；糯米粉&rdquo；，又俗称(手粉)。由於麻糬外皮成份是由糯米粉组合而成，所以大部份均会直接洒上糯米粉，当然部份商家也会洒上其他粉类(如玉米粉)，但由於玉粉粉较会结粒影响品质，所以绝大部分的手粉，都会使用糯米粉来制作。麻薯怎么做才不会变硬。原料：细糖 ..150g、糯米粉..300g、温水..200g、玉米粉..600g、红豆沙(或任何你喜欢的馅料) ..适量。制作方法；1.准备一口锅装水加热备用。