刀工是全世界厨师的入门必修课，好的刀工能够让菜肴增添更多创意和特色，同时也能够借助刀工激发食材本身隐藏的一些滋味。杏鲍菇味道鲜美，具有鲍鱼的口感和滋味，因此，对于杏鲍菇一定不能埋没。杏鲍菇怎么切；杏鲍菇切法1：去头，去少许尾，切成片状，厚度和1元的硬币差不多。杏鲍菇切法2：滚刀切块。将杏鲍菇用菜刀切滚刀块，这样炒韭菜很好吃哦。杏鲍菇切法3：切成条状。杏鲍菇的菇肉很厚实，所以尽管切成条状也还是很有口感，而且在烹调的过程中也不怕会烂掉。用刀将杏鲍菇切成5mm见宽的条状，然后搭配各种肉炒来吃，非常鲜美。怎样做杏鲍菇好吃；一、素炒杏鲍菇；材料：杏鲍菇、小葱、蒜、姜、红辣椒、酱油、食盐、白糖、食用油、凉白开。做法。1、杏鲍菇去头去尾削去表层的皮，再切成三段，再把每一段切成5-6片。