平时在购买黑木耳的时候，一般都是干制的黑木耳比较多。其实新鲜黑木耳也是比较受欢迎的。不过新鲜黑木耳相对于干的黑木耳来说没那么容易保存。想要保存的好的话，就需要了解一些技巧。新鲜黑木耳怎么保存；低温2-4℃可以短时间内保存。买回家的黑木耳长时间不吃的话，千万不要放在食品袋中储存，这样黑木耳很容易吸水变味。找一个纸箱下面放一层干净的纸，然后把木耳放在纸箱中，再将纸箱放入冰箱，没有冰箱放在阴凉干燥处即可。如果储存不当变味了，不严重的话可以先用开水冲泡，然后再用凉水泡发，严重的话，千万不要食用。如何挑选黑木耳；1、首先，在挑选木耳时，尽量不要挑选连根的，那种木耳不管是口感还是营养价值都偏低；最好挑单片的，无根免摘的，这类的木耳口感和营养价值都偏高。