1、老式的锅包肉不用番茄酱，现在的锅包肉制作都改良了，改用番茄酱和糖来调汁。因为番茄酱里面也有糖，所以要少加一些糖。2、需要加生抽，加盐，加糖，加番茄酱，加淀粉，放清水，一起搅拌均匀。如果不想要太甜的汁，同样是少加糖，可以多加一些番茄酱。3、有人很喜欢番茄酱的味道，酸酸甜甜的非常好吃。在制作锅包肉汁的时候，一定要注意，不要去锅里调汁。4、要提前拿出一个小碗，把所有的调料都放到碗里，搅拌均匀以后尝一尝，如果口感适合，就可以去制作了。如果把所有的调料都加到锅里，很难控制口感。