1、食材：猪里脊 500克，胡椒粉 5克，盐 3克，糖 4克，醋 6克，土豆 100克，芦笋 80克，蚝油 4克。2、猪里脊切厚块，然后用刀背将每一块猪排敲松，这样可以使肉质更松软。3、放入容器中，加入少许盐和胡椒粉以及料酒，抓匀腌制15分钟左右。4、土豆去皮切丁，芦笋洗净备用。5、将腌制好的猪排，拍上面粉，裹上蛋液，放入预热好的油锅里煎，煎至两面金黄即可取出，放在吸油纸上吸去多余的油。6、猪排煎好以后开始制作配菜和酱汁，将土豆丁翻炒，加入少许醋，适量盐和糖，翻炒数分钟即可盛出；油锅中倒入少许油，预热好以后，放入芦笋，小火煎，待表皮发皱时，撒入少许盐和现磨黑胡椒翻炒均匀。