1、材料：虾1斤，料酒，生抽，盐，冰糖，生姜，蒜头，花椒，小葱，香叶各适量。2、剔除虾肠泥和剪掉虾须。3、准备含有冰块的冰冷开水，一定要是煮开的水。4、以刀片画红枣两刀或按压红枣至表皮稍微裂开，加速释放红枣甜味。5、将材料姜片、米酒等一起煮约10分钟，最后加入一小匙盐和糖，关火放凉备用。6、另外煮一锅水加一小匙盐，水滚后加入白虾，约一分钟待虾熟后迅速捞起放入冰开水里冰镇。这动作很重要，是让虾肉不会老化更鲜甜可口的关键。7、待虾子冰凉后盛起沥干水分，置玻璃容器里，加入已放凉的米酒汤料浸泡虾子。8、密封冷藏虾子一天后品尝最美味。