1、刚去皮的山药是不可以冷冻的，刚去皮的山药要马上放入保鲜袋才能有一个良好的保鲜效果，接触不到外界空气，然后放进冷藏室而不是冷冻室，因为对于药用食材来说，低温是更方便于保存的，也不会氧化。2、切成块的去皮山药是可以冷冻的，山药如果是切成块以后，是可以放入冷冻室的，也是更方便的一种选择，每次吃的时候拿出来解冻就可以了，只不过口味相较于新鲜的就没有那么好吃了。