别名：蒲芹、香芹；适用量：每日100克左右为宜。热量：71千焦/100克。性味归经：性凉，味甘、辛；归大肠、胃经。降脂原理；芹菜中含有丰富的挥发油、甘露醇等，能促进肠道胆固醇的排泄，减少人体对脂肪的吸收，从而有效降低血脂。食疗功效；芹菜具有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的作用，对头痛、头晕、烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、痄腮等病症有食疗作用。而且芹菜含铁量较高，也是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，经常食用还可以预防结肠癌。食用建议；高血压、便秘、贫血、维生素C缺乏症、动脉硬化、缺铁性贫血及经期女性可经常食用芹菜。但芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。此外，血压偏低者也要慎食。选购保存；